Nice Cream. Tartas fondant, dulces y helados artesanos

C/ Benito Mas y Prat, 6. Sevilla. T. 954 09 85 28


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Cupcakes artesanas para el día de los enamorados

Este año para San Valentín vamos a hacer un regalo especial, hecho con mucho cariño y muy dulce: unas románticas cupcakes caseras. Y para ello vamos a enseñarte paso a paso el proceso de la famosa crema de mantequilla o buttercream. Sigue al pie de la letra este tutorial y ¡verás cómo te salen de maravilla!

Y así de apetitosas lucen nuestras cupcakes de San Valentín

Cupcakes de San Valentín para el día de los enamorados

Lo primero que haremos será hornear magdalenas con nuestras recetas favoritas: una masa de chocolate y otras de cookies (vainilla con trocitos de chocolate) . Si quieres ver cómo elaboramos la masa pulsa el siguiente enlace.

Una vez están horneadas y frías, puedes dejarlas así o rellenarlas de sabores. Si las vas a rellenar, sólo tienes que quitar un poco de miga del centro de la magdalena y luego ir tapando con la crema. Nosotras hemos rellenado nuestras cupcakes de cookies con nutella (mmmm) y las de chocolate con mermelada de fresa.

Rellenamos la muffins con crema a elegir

Rellenamos la muffins con crema a elegir

Ahora empezamos la tarea más entretenida y complicada: la crema de mantequilla. Si no tienes mucha práctica te puede pasar que esta crema se te corte y te quede granulosa. Para evitarlo, es aconsejable seguir bien los pasos que te indicamos y dejar todos los ingredientes un rato antes a temperatura ambiente.

RECETA CREMA DE MANTEQUILLA (buttercream)

Ingredientes:

– 180 gramos de huevos (unos 4 huevos aproximadamente)

– 360 gramos de mantequilla en pomada

– 200 ml de agua

– 100 gramos de azúcar
Si queréis darle sabores podéis seguir nuestra tabla:

Crema de mantequilla de fresa: Puré de fresa o mermelada de fresa (al gusto)
Crema de mantequilla de vainilla: ½ vaina de vainilla o una cucharadita de extracto de vainilla natural.
Crema de mantequilla de chocolate: 100 gramos de chocolate derretido (tibio) por 200 gramos de crema de mantequilla

Cómo se hace

Mientras montamos las yemas en la kitchenAid o batidora eléctrica vamos preparando el almíbar con el agua y el azúcar. Tiene que alcanzar los 120ºC.

Montando las yemas y preparando el almíbar

Montando las yemas y preparando el almíbar

Para medir la temperatura podemos usar un termómetro pero si no tenemos nos podemos guiar sacando un poco de almíbar con una cuchara y enfriándolo en agua fría con hielo. Cuando seamos capaces de formar una pequeña bolita de almíbar blanda, es que el almíbar está en su punto.

Comprobamos que la temperatura alcanza los 120ºC.

Enfriamos el almíbar en agua fría con hielo

Enfriamos el almíbar en agua fría con hielo

y comprobamos que el almíbar está en su punto

Una vez montadas las yemas y preparado el almíbar vierte éste sobre las yemas a hilo fino como en la foto, es decir, muy poquito a poco.  Te aconsejamos que lo hagas con la velocidad baja de la máquina, para evitar que llegue el almíbar a las paredes y acabe manchándose y desperdiciando todo ^_^. Una vez hemos vertido todo el almíbar, volvemos a subir la velocidad de la máquina al máximo y dejamos hasta que monte y esté casi frío.

Ahora vertimos el almíbar sobre las yemas

Ahora vertimos el almíbar sobre las yemas

Es entonces cuando añadimos en 3 veces la mantequilla en pomada. Tiene que quedar una crema uniforme y lisa. Si se te baja un poco es normal ¡No te preocupes!

Al añadir la mantequilla asegúrate de que te queda una crema uniforme y lisa

Al añadir la mantequilla asegúrate de que te queda una crema uniforme y lisa

Para darle sabor le hemos añadido pulpa de fresa (pero en su lugar puedes añadirle mermelada de fresa). Si quieres un tono más llamativo puedes añadirle un poco de colorante rosa a la crema.

Hacemos la pulpa de fresa

Hacemos la pulpa de fresa

Ahora toca decorar tus cupcakes. Rellena las mangas y usar las boquillas que más te gusten y comienza a decorar.

Como ves hay muchas boquillas en el mercado (boquillas estrelladas, lisas…)

Como ves hay muchas boquillas en el mercado (boquillas estrelladas, lisas…)

Nosotras para hacer las rosas usamos la boquilla estrellada 2D de Wilton en sentido circular empezando desde el centro y en sentido opuesta al de las agujas del reloj. Si te resulta muy complicado hacerlo esta boquilla también puedes usar una estrellada normal, tal como ves en la foto.

Boquilla estrellada 2D de Wilton

Boquilla estrellada 2D de Wilton y ¡mucha mano!

El resultado final de nuestras cupcakes con esta boquilla es este:

Decoración de cupcakes con la boquilla estrellada 2D de Wilton

Decoración de cupcakes con la boquilla estrellada 2D de Wilton de Nice Cream Sevilla

Nosotros hemos seguimos decorando las demás cupcakes. Algunas las hemos hecho con vainilla (podéis añadirle o bien semillas de vainilla o extracto) y otras con chocolate.

La siguiente foto es con la boquilla 1M de Wilton.

Decorac ión con la boquilla 1M de Wilton

Decorac ión de cupcakes con la boquilla 1M de Wilton. Nice Cream Sevilla

Para terminar, como se acerca San Valentín podéis añadirle unos corazones hechos con fondant o sprinkles.

Por último, decora tus cupcakes con corazones hechos con fondant o sprinkles.

Por último, decora tus cupcakes con corazones hechos con fondant para darle un toque más dulce

 

¡Y así de apetitosas lucen nuestras cupcakes de San Valentín! Esperamos que te haya gustado este post, que lo pongas en práctica y nos dejes un comentario. Recuerda que si no te atreves a meterte en la cocina pero te parece una idea genial regalar cupcakes artesanas puedes pasarte por nuestra tienda (C/ Benito Mas y Prat, 6) y encargar tu caja personalizada para el Día de los enamorados.

Y así de apetitosas lucen nuestras cupcakes de San Valentín

Y así de apetitosas lucen nuestras cupcakes de San Valentín

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Receta de nuestras muffins o magdalenas de vainilla con pepitas de chocolate

A continuación te enseñamos cómo hacer muffins o magdalenas de vainilla con pepitas de chocolate.

Ingredientes: 

– 4 huevos

– 200 gramos de azúcar

– 200 gramos de harina

– Una cucharada pequeña de polvo de hornear o levadura

– Una cucharada grande de extracto de vainilla o media vaina de vainilla (sólo las semillas)

– 100 gramos de pepitas de chocolate

– 150 gramos de mantequilla derretida o de aceite de girasol

Elaboración

Pon a montar los huevos con el azúcar y la vainilla en la kitchenAid o batidora eléctrica.

Cuando haya doblado su volumen -como se ve en la foto- baja la velocidad y añádele la harina y el polvo de hornear. Cuando esté todo mezclado agrega la mantequilla o aceite a hilo fino y las pepitas de chocolate.

Montamos la masa de huevos , azúcar y lvainilla

Montamos la masa de huevos , azúcar y lvainilla

Es importante que la masa quede homogénea y lisa. Rellena las cápsulas de las cupcakes hasta ¾ partes ya que crecerán en el horno.

 

Cupcakes antes de entrar en el horno

Cupcakes antes de entrar en el horno

 

mmmmmmmmmm ¡Qué buena pinta tienen los muffins recién horneados !

mmmmmmmmmm ¡Qué buena pinta tienen los muffins recién horneados !

Puedes utilizar cualquier receta para hacer tus cupcakes, con sabor a limón, naranja, vainilla, fresa, plátano, con nueces, arándanos, yogur…  ¡Todas están riquísimas!

Magdalenas de vainilla con pepitas de chocolate (muffins)

Magdalenas de vainilla con pepitas de chocolate (muffins)

Y si quieres hacer cupcakes para San Valentín no te pierdas nuestro próximo post donde te indicamos paso a paso cómo hacerlas.

 

 

 

 


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ESPECIAL CURSOS JUNIO: ¡Este verano apúntate a nuestros cursos de repostería creativa!

PROGRAMACIÓN DE TALLERES DE PASTELERÍA CREATIVA PARA EL MES DE JUNIO

¡Impartidos por pasteleros profesionales  en un obrador de pastelería!

junio. Cursos de pastelería creativa en Nice Cream

Junio. Cursos de pastelería creativa en Nice Cream

CALENDARIO DE CURSOS, JUNIO 2013

  • Iniciación a la decoración de tartas fondant: 75 € por alumno/día. Dos convocatorias diferentes: 9 y 30 de junio de 2013.
  • Curso de galletas para Niños: 40 € por alumno. Domingo, 16 de junio de 2013.
  • Iniciación al modelaje de figuras con azúcar (nivel medio): 75 € por alumno. Domingo,  23 de junio de 2013.

CARACTERÍSTICAS

Cursos totalmente prácticos impartidos por pasteleros profesionales en un obrador de pastelería.

Enseñanza personalizada a través de grupos reducidos (4-6 personas en los talleres de adultos y 6-8 en los infantiles).

Cursos intensivos de 4 a 5 horas de duración en horario de mañana (a partir de las 10.00 h) con certificado de asistencia.

 Podrás llevarte a casa las tartas, galletas y figuras que realices durante el curso.

Se proporciona todo el material necesario para la realización del curso, incluido los bizcochos  y dossier explicativo con fotos y recetas. Además, te ofrecemos una rebaja de un 10% de descuento en nuestra tienda online para adquirir materiales y utensilios de pastelería.

RESERVAS

Puedes reservar tu plaza haciendo el abono personalmente en nuestra tienda (calle Benito Mas y Prat , 6) o mediante transferencia bancaria, en cuyo caso deberás escribirnos a info@nicecream.es , para que te facilitemos un número de cuenta

¡Date prisa! ¡Las plazas son limitadas!

Si quieres recibir más información de algún curso en concreto puedes escribirnos a  info@nicecream.es

 


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FEBRERO 2013: Talleres de repostería creativa ¡Aprovecha nuestras ofertas y formate como experto pastelero!

ORGRAMACÍON DE TALLERES DE PASTELERÍA CREATIVA PARA EL MES DE FEBRERO

¡Impartidos por pasteleros profesionales!

CURSOS2013web (1)

PROGRAMACIÓN

  • Iniciación a la decoración de tartas fondant: 75 € por alumno/día. Tres convocatorias diferentes. Días: 13 enero, 21 enero y 3 de febrero de 2013.
  • Realización de cupcakes con crema (incluye horneado): 65 € por alumno/día. Tres convocatorias diferentes. Días: 14 enero, 27 de enero y 25 de febrero de 2013.
  • Curso de cupcakes especial San Valentín: 65 € por alumno/día. Única convocatoria: 10 febrero.
  • Curso de galletas para Niños (de 11 a 15 años): 40 € por niño/día. Única convocatoria: 20 de enero de 2013.
  • Realización de cake-pops: 50 € por alumno/día. Única convocatoria: 17 de febrero de 2013.
  • Bizcochos y rellenos de tartas americanas (incluye horneado): 70 € por alumno/día. Dos convocatorias: 4 de febrero y 24 de febrero de 2013.
  • Realización de galletas con fondant: 65 € por alumno/día. Única convocatoria: 11 de febrero de 2013.
  • Iniciación al modelaje de figuras con azúcar (nivel medio): 75 € por alumno/día. Dos convocatorias: 28 de enero y 18 de febrero de 2013.

CARACTERÍSTICAS

Cursos totalmente prácticos impartidos por pasteleros profesionales en un obrador de pastelería.

Enseñanza personalizada a través de grupos reducidos (4-6 personas en los talleres de adultos y 6-8 en los infantiles).

Cursos intensivos de 4 a 5 horas de duración en horario de mañana (a partir de las 10.00 h) con certificado de asistencia.

 Podrás llevarte a casa las tartas, cupcakes, cake-pops y galletas que realices durante el curso.

Se proporciona todo el material necesario para la realización del curso, incluido los bizcochos  y dossier explicativo con fotos y recetas. Además, te ofrecemos una rebaja de un 10% de descuento en nuestra tienda online para adquirir materiales y utensilios de pastelería.

RESERVAS

Puedes reservar tu plaza haciendo el abono personalmente en nuestra tienda (calle Benito Mas y Prat , 6) o mediante transferencia bancaria, en cuyo caso deberás escribirnos a info@nicecream.es , para que te facilitemos un número de cuenta

¡Date prisa! ¡Las plazas son limitadas!

Si quieres recibir más información de algún curso en concreto puedes escribirnos a  info@nicecream.es

 


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Prepara cupcakes, cookies e iníciate en las tartas fondant con el LOTE DE PRODUCTOS Sugarcraft que sorteamos en NICE CREAM

Hoy tenemos una noticia muy especial que contaros y es que estamos muy contentas por un número que nos ronda la cabeza: 2.500

2.500 experiencias compartidas, 2.500 horas de trabajo (muchísimas más) y ¡2.500 amigos en Facebook! ¡Ojalá algún día hagamos la tarta número 2.500! Mientras tanto, para agradeceros como siempre vuestros gestos y para deciros que estamos ahí hemos decidido lanzar un SORTEO ESPECIAL. Esta vez se trata de un lote de productos de nuestra tienda online valorado en más de 130 €. Es muy fácil participar, anímate y compártelo. ¿Serás tú quien se lleve tantos regalitos?

¡Mucha suerte y 2.500 gracias!

Participa y gana todo lo necesario para preparar cupcakes, cookies decoradas y para iniciarte en el mundo de las tartas fondant.

MECÁNICA DEL CONCURSO:

Participar es muy fácil. Sólo tienes que:

1.- Darle a ‘me gusta’ en nuestro Facebook www.facebook.com/nicecream.sevilla

2.- Compartir esta foto en tu biografía.

3.- Comentar esta entrada del blog diciendo qué producto te gusta más de nuestra tienda online y por qué.

El día 20 de diciembre realizaremos el sorteo. La persona ganadora será anunciada en Facebook.

PREMIO:

Lote de productos valorado en 130 € que incluye:

101 cortadores para galletas de Wilton
Rodillo de polietileno Wilton
Caja dura con tapa blanca con bandeja para tartas
1 kg fondant credipasta blanco
250 g de fondant funcakes rojo
250 g de fondant funcakes negro
Set de velas fútbol Wilton
Cápsulas de cupcakes de piratas Wilton
Cápsulas de cupcakes de princesas Wilton
Set cortadores de estrella Wilton
Esteca PME aguja
Esteca PME corte
Esteca PME bolillo
Mangas desechables
Gomas para mangas desechables Wilton
Boquilla Wilton 1M
Non pareils verdes funcakes
Confetti funcakes
Esencia de almendra Squires Kitchen
Esencia de limón Squires Kitchen
Esencia de vainilla Squires Kitchen
Esencia de naranja Squires Kitchen


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CURSOS DE DECORACIÓN DE TARTAS FONDANT Y CUPCAKES EN SEPTIEMBRE EN SEVILLA

Aún estás a tiempo de apuntarte a nuestros CURSOS DE DECORACIÓN DE TARTAS FONDANT Y CUPCAKES EN SEPTIEMBRE EN SEVILLA. Date prisa porque las plazas son limitadas

Cursos de iniciación a la pastelería en Sevilla.
Cursos de repostería creativa en Sevilla.

Curso ‘Decoración de tartas fondant’

3 convocatorias: Lunes 10 (COMPLETO), domingo 23 y domingo 30 de septiembre. De 10:00 a 14:00h. 120 €.
En este curso os enseñaremos las técnicas y procedimientos necesarios para decorar tartas fondant.

Aprenderás las diferentes masas que existen en el mundo del Sugarcraft. Las técnicas de teñido, con el uso de los diferentes colorantes que existen en el mercado y forrado de la tarta. Realizaremos los diferentes detalles decorativos con pequeños modelados y aprenderás las técnicas para conseguir efectos de texturización, perlados, uso de moldes, cortadores, etc.

Demostración de elaboración de glasa real con su utilización práctica utilizando diferentes boquillas.

Cada alumno podrá decorar y llevarse su propia tarta a casa.

Curso ‘Decoración de cupcakes con fondant’ 

2 convocatorias: Lunes 17 y lunes 24 de septiembre. De 10:00 a 14:00h. 85 €.
En este curso el alumno aprenderá las técnicas básicas para hornear, cubrir y decorar cupcakes con fondant.

Aprenderás a realizar diferentes y deliciosas recetas de bizcochos para cupcakes, a hornearlas para que queden uniformes y  a mantenerlas húmedas con los días. Además de colocar, teñir el fondant y técnicas variadas para conseguir efectos de texturización, perlados, uso de cortadores, etc.

Cada alumno podrá decorar y llevarse sus propias cupcakes a casa.

Curso ‘Bizcochos y rellenos para tartas decoradas’

Domingo 16 de septiembre. De 10:00 a 14:00h. 85 € (COMPLETO).
En este curso os enseñaremos las principales técnicas y secretos de pastelería para realizar deliciosos bizcochos y rellenos.

Aprenderás las principales clases de bizcochos que existen en pastelería con sus diferentes técnicas de elaboración.  Te enseñaremos la temperatura ideal del horno, cómo conseguir bizcochos parejos y su correcta conservación, qué rellenos no necesitan refrigeración…

El curso consta de una parte demostrativa en la cual se expondrá el horneado de bizcochos y la elaboración de diferentes rellenos. Incluye un amplio dossier con recetas de bizcochos, rellenos y confituras. En la parte práctica se enseñarán diferentes técnicas de montaje y de decoración, usando cremas con el uso de espátula y manga pastelera.

Cada alumno realizará el montaje de su propia tarta que podrá llevarse a casa.

Realiza tu inscripción y reserva tu plaza

Cursos totalmente prácticos de un día de duración dirigidos a afinicionados y profesionales que quieran introducirse en el mundo del Sugarcraft. Te proporcionamos todos los utensilios y materiales para trabajar durante el curso. Incluye dossier explicativo con fotos y recetas. Enseñanza personalizada garantizada a través de grupos reducidos. Podrás llevarte a casa los trabajos que realices así como un certificado de asistencia.Los cursos se impartirán en nuestro establecimiento.

Para reservar tu plaza puedes hacer el abono personalmente en nuestra tienda (calle Benito Mas y Prat , 6) o mediante transferencia bancaria, en cuyo caso deberás escribirnos a info@nicecream.es y te facilitaremos un número de cuenta.