Nice Cream. Tartas fondant, dulces y helados artesanos

C/ Benito Mas y Prat, 6. Sevilla. T. 954 09 85 28


Deja un comentario

TORRIJAS DE NARANJA, CANELA Y MIEL

Son los días previos a la Semana Santa y en el obrador de Nice Cream pastelería creativa en Sevilla nos hemos puesto las pilas con la producción de ¡TORRIJAS! Y es que nos  encantan las torrijas, tanto comerlas (ñam ñam) como cocinarlas porque es un postre muy versátil que da pie a innumerables recetas. Así que esta vez no podía ser de otra manera y os traemos una receta tradicional de torrijas pero en este caso  con miel y naranja. Un postre tradicional perfecto para cualquier hora del día que sorprende al paladar por su delicado y aromático toque de naranja.

Nosotras este año además de las torrijas de naranja y miel, y las clásicas de vino, hemos elaborado torrijas de leche y canela y torrijas de crema de Ferrero Rocher con Nutella. Además de torrijas sin lactosa para que nadie se quede sin comer una torrija en estas fechas.  Así que ya sabes si quieres tomar una buena torrija y probar todas nuestras variedades te esperamos en Nice Cream C/ Benito Mas y Prat, 6. (junto al Corte Inglés de Nervión).

RECETA DE TORRIJAS DE NARANJA, CANELA Y MIEL

Ingredientes (para 10 torrijas):

  • 1 barra de pan grande (del día anterior)
  • 2 vasos de leche entera
  • 2 cucharadas de azúcar
  • Cáscara de una naranja (sin la parte blanca)
  • 4 huevos, para rebozarlas.
  • Aceite de girasol o aceite de oliva suave, para freírlas.

Para almíbar de naranja con miel:

  • 3 naranjas de zumo
  • 3 cucharadas de miel pura
  • 1 rama de canela
  • 1 cucharada de anís estrellado

Ponemos la leche a calentar en un cazo junto con las dos cucharadas de azúcar y la ralladura de una naranja. Dejamos infusionar esta mezcla. Mientras vamos a ir preparando el almíbar. Para ello mezclaremos todo en un cazo y dejaremos hervir hasta que reduzca un poco. Este almíbar será la salsa que rociaremos sobre nuestras torrijas.

foto1

Mojamos las rebanadas de pan en la leche infusionada. Es mejor que la leche esté tibia pues se empapan mejor.

foto2

Las pasamos por huevo batido y freímos en aceite caliente hasta que se doren.

foto3

Después las pasamos por azúcar (si te gustan con menos azúcar este paso puedes saltártelo) y las vamos colocando en la fuente.

foto4

Dejamos reposar las torrijas varias horas hasta que se enfríen. Si puedes contenerte como están mejor es al día siguiente. A la hora de emplatarlas, las servimos con la salsa de naranja por encima.

foto5

Podéis cambiar el zumo de naranja por otro cítrico, cambiarle las especias (por ejemplo añadirle cardamomo, pimienta de jamaica…) o incorporarles algún licor que os guste al almíbar.

foto6

¡Qué aproveche!


Deja un comentario

Cupcakes artesanas para el día de los enamorados

Este año para San Valentín vamos a hacer un regalo especial, hecho con mucho cariño y muy dulce: unas románticas cupcakes caseras. Y para ello vamos a enseñarte paso a paso el proceso de la famosa crema de mantequilla o buttercream. Sigue al pie de la letra este tutorial y ¡verás cómo te salen de maravilla!

Y así de apetitosas lucen nuestras cupcakes de San Valentín

Cupcakes de San Valentín para el día de los enamorados

Lo primero que haremos será hornear magdalenas con nuestras recetas favoritas: una masa de chocolate y otras de cookies (vainilla con trocitos de chocolate) . Si quieres ver cómo elaboramos la masa pulsa el siguiente enlace.

Una vez están horneadas y frías, puedes dejarlas así o rellenarlas de sabores. Si las vas a rellenar, sólo tienes que quitar un poco de miga del centro de la magdalena y luego ir tapando con la crema. Nosotras hemos rellenado nuestras cupcakes de cookies con nutella (mmmm) y las de chocolate con mermelada de fresa.

Rellenamos la muffins con crema a elegir

Rellenamos la muffins con crema a elegir

Ahora empezamos la tarea más entretenida y complicada: la crema de mantequilla. Si no tienes mucha práctica te puede pasar que esta crema se te corte y te quede granulosa. Para evitarlo, es aconsejable seguir bien los pasos que te indicamos y dejar todos los ingredientes un rato antes a temperatura ambiente.

RECETA CREMA DE MANTEQUILLA (buttercream)

Ingredientes:

– 180 gramos de huevos (unos 4 huevos aproximadamente)

– 360 gramos de mantequilla en pomada

– 200 ml de agua

– 100 gramos de azúcar
Si queréis darle sabores podéis seguir nuestra tabla:

Crema de mantequilla de fresa: Puré de fresa o mermelada de fresa (al gusto)
Crema de mantequilla de vainilla: ½ vaina de vainilla o una cucharadita de extracto de vainilla natural.
Crema de mantequilla de chocolate: 100 gramos de chocolate derretido (tibio) por 200 gramos de crema de mantequilla

Cómo se hace

Mientras montamos las yemas en la kitchenAid o batidora eléctrica vamos preparando el almíbar con el agua y el azúcar. Tiene que alcanzar los 120ºC.

Montando las yemas y preparando el almíbar

Montando las yemas y preparando el almíbar

Para medir la temperatura podemos usar un termómetro pero si no tenemos nos podemos guiar sacando un poco de almíbar con una cuchara y enfriándolo en agua fría con hielo. Cuando seamos capaces de formar una pequeña bolita de almíbar blanda, es que el almíbar está en su punto.

Comprobamos que la temperatura alcanza los 120ºC.

Enfriamos el almíbar en agua fría con hielo

Enfriamos el almíbar en agua fría con hielo

y comprobamos que el almíbar está en su punto

Una vez montadas las yemas y preparado el almíbar vierte éste sobre las yemas a hilo fino como en la foto, es decir, muy poquito a poco.  Te aconsejamos que lo hagas con la velocidad baja de la máquina, para evitar que llegue el almíbar a las paredes y acabe manchándose y desperdiciando todo ^_^. Una vez hemos vertido todo el almíbar, volvemos a subir la velocidad de la máquina al máximo y dejamos hasta que monte y esté casi frío.

Ahora vertimos el almíbar sobre las yemas

Ahora vertimos el almíbar sobre las yemas

Es entonces cuando añadimos en 3 veces la mantequilla en pomada. Tiene que quedar una crema uniforme y lisa. Si se te baja un poco es normal ¡No te preocupes!

Al añadir la mantequilla asegúrate de que te queda una crema uniforme y lisa

Al añadir la mantequilla asegúrate de que te queda una crema uniforme y lisa

Para darle sabor le hemos añadido pulpa de fresa (pero en su lugar puedes añadirle mermelada de fresa). Si quieres un tono más llamativo puedes añadirle un poco de colorante rosa a la crema.

Hacemos la pulpa de fresa

Hacemos la pulpa de fresa

Ahora toca decorar tus cupcakes. Rellena las mangas y usar las boquillas que más te gusten y comienza a decorar.

Como ves hay muchas boquillas en el mercado (boquillas estrelladas, lisas…)

Como ves hay muchas boquillas en el mercado (boquillas estrelladas, lisas…)

Nosotras para hacer las rosas usamos la boquilla estrellada 2D de Wilton en sentido circular empezando desde el centro y en sentido opuesta al de las agujas del reloj. Si te resulta muy complicado hacerlo esta boquilla también puedes usar una estrellada normal, tal como ves en la foto.

Boquilla estrellada 2D de Wilton

Boquilla estrellada 2D de Wilton y ¡mucha mano!

El resultado final de nuestras cupcakes con esta boquilla es este:

Decoración de cupcakes con la boquilla estrellada 2D de Wilton

Decoración de cupcakes con la boquilla estrellada 2D de Wilton de Nice Cream Sevilla

Nosotros hemos seguimos decorando las demás cupcakes. Algunas las hemos hecho con vainilla (podéis añadirle o bien semillas de vainilla o extracto) y otras con chocolate.

La siguiente foto es con la boquilla 1M de Wilton.

Decorac ión con la boquilla 1M de Wilton

Decorac ión de cupcakes con la boquilla 1M de Wilton. Nice Cream Sevilla

Para terminar, como se acerca San Valentín podéis añadirle unos corazones hechos con fondant o sprinkles.

Por último, decora tus cupcakes con corazones hechos con fondant o sprinkles.

Por último, decora tus cupcakes con corazones hechos con fondant para darle un toque más dulce

 

¡Y así de apetitosas lucen nuestras cupcakes de San Valentín! Esperamos que te haya gustado este post, que lo pongas en práctica y nos dejes un comentario. Recuerda que si no te atreves a meterte en la cocina pero te parece una idea genial regalar cupcakes artesanas puedes pasarte por nuestra tienda (C/ Benito Mas y Prat, 6) y encargar tu caja personalizada para el Día de los enamorados.

Y así de apetitosas lucen nuestras cupcakes de San Valentín

Y así de apetitosas lucen nuestras cupcakes de San Valentín

 

 

 

 

 

 

 

 

 


Deja un comentario

Receta de nuestras muffins o magdalenas de vainilla con pepitas de chocolate

A continuación te enseñamos cómo hacer muffins o magdalenas de vainilla con pepitas de chocolate.

Ingredientes: 

– 4 huevos

– 200 gramos de azúcar

– 200 gramos de harina

– Una cucharada pequeña de polvo de hornear o levadura

– Una cucharada grande de extracto de vainilla o media vaina de vainilla (sólo las semillas)

– 100 gramos de pepitas de chocolate

– 150 gramos de mantequilla derretida o de aceite de girasol

Elaboración

Pon a montar los huevos con el azúcar y la vainilla en la kitchenAid o batidora eléctrica.

Cuando haya doblado su volumen -como se ve en la foto- baja la velocidad y añádele la harina y el polvo de hornear. Cuando esté todo mezclado agrega la mantequilla o aceite a hilo fino y las pepitas de chocolate.

Montamos la masa de huevos , azúcar y lvainilla

Montamos la masa de huevos , azúcar y lvainilla

Es importante que la masa quede homogénea y lisa. Rellena las cápsulas de las cupcakes hasta ¾ partes ya que crecerán en el horno.

 

Cupcakes antes de entrar en el horno

Cupcakes antes de entrar en el horno

 

mmmmmmmmmm ¡Qué buena pinta tienen los muffins recién horneados !

mmmmmmmmmm ¡Qué buena pinta tienen los muffins recién horneados !

Puedes utilizar cualquier receta para hacer tus cupcakes, con sabor a limón, naranja, vainilla, fresa, plátano, con nueces, arándanos, yogur…  ¡Todas están riquísimas!

Magdalenas de vainilla con pepitas de chocolate (muffins)

Magdalenas de vainilla con pepitas de chocolate (muffins)

Y si quieres hacer cupcakes para San Valentín no te pierdas nuestro próximo post donde te indicamos paso a paso cómo hacerlas.

 

 

 

 


5 comentarios

Cake Pops paso a paso

Cake-Pops, cake-balls, bizcobolas, bizcoletas, piruletas de bizcocho… Existen numerosos nombres para designar a estas pequeñas bolitas de bizcocho sujetas de un palo de piruleta. Son muy fáciles de elaborar si se siguen los pasos que a continuación os explicamos y ¡están deliciosas!

Entre los ingredientes necesarios sólo hay que tener a mano un bizcocho o restos de bizcocho, crema de queso (nosotros hemos utilizado mascarpone) y Candy Melts.

Para decorarlos podéis utilizar diferentes colores, sprinkles o hacer pequeñas decoraciones con fondant para conseguir formas en relieve.

1. Lo primero es desmigar con las manos la totalidad del bizcocho en un bol. Nosotros hemos utilizado un bizcocho de vainilla y trocitos de chocolate.


2. Después añadimos el queso mascarpone y mezclamos con las manos hasta conseguir una pasta húmeda.

3. Pesamos 20 gramos y vamos haciendo pequeñas bolitas en la palma de la mano. Cuando hayamos acabado de hacer las bolitas las reservaremos en una bandeja en el frigorífico.

4. Derretimos las gotas de Candy melts en el microondas a temperatura baja, con cuidado para que no se queme .Removemos de vez en cuando hasta que esté derretido por completo.

5. Introducimos el palo de piruleta por el extremo y lo pinchamos en el centro de la bola de bizcocho. Después la introducimos en el bol hasta bañarla por completo.

6. Ahora escurrimos el exceso de Candy Melts colocando los cake-pops en posición vertical hasta que se sequen.

7. Para decorarlos hemos teniño un poco de Candy Melts con colorante azul y lo hemos introducido en una manga pastelera. Le hemos abierto una pequeña abertura y hemos realizado líneas sobre los cake-pops.

8. Por último, antes de que lleguen a enfriarse del todo esparcimos  non-pareils rosas para añadirle más colorido.

¡Y tras envolverlos… tachán! ya están colocados en la vitrina para su venta, recién hechos :)

Los Candy Melts los fabrican en diferentes colores pero siempre se pueden teñir del color deseado usando colorantes aptos para teñir chocolate o liposolubles, es decir, que se disuelvan en grasa. Nosotros usamos los de la marca Wilton, son éstos que aparecen en el enlace de nuestra tienda online:

http://nicecream.es/tienda/index.php?route=product/product&product_id=344

TRUCO DE EXPERTO (!): Asegúrate de que las bolas estén frías antes de bañarlas en los Candy Melts, si no tardará mucho en secarse el baño y pueden gotear perdiendo la forma.

Como veis es un dulce entretenido pero de una dificultad baja y que resulta ideal para sorprender en un regalo o fiesta infantil.  Con esta técnica e imaginación podéis hacer infinidad de diseños. Aquí os mostramos unos cake-pops muy coloridos que hicimos hace poco para un cumpleaños de Barrio Sésamo :)

Esperamos que os guste el tutorial y practiquéis en casa. Si te ha gustado y quieres que pongamos más ayúdanos dejando un comentario al blog o en nuestra página de facebook http://www.facebook.com/nicecream.sevilla